——柒捌玖概念鐵板燒

 文/林影  圖/Elysse

    鐵板燒是一種味覺與視覺相結合，是一種尊貴的餐飲享受，它改變了傳統的烹飪形式，依鐵板為舞臺、刀鏟為道具現場制作；它所有的原料會在您眼前烹制，烹調出專屬您口味的美食，讓客人體驗貴族式的餐飲享受。在日本，鐵板燒是日本料理中最高級別的就餐形式，從日本傳至臺灣，直至上海北京，去吃鐵板燒一直是財富和地位的象征。而在溫州下呂浦春暉路口剛剛開業的柒捌玖概念鐵板燒，將這種來自細節美的飲食以平價的方式帶入大眾視野。

    以黑白分明的風格為基調，柒捌玖概念鐵板燒雖然門面不大，卻小得精致。讓人印象更深刻的是料理師連貫嫻熟的動作、沉穩有序的料理步驟，锃亮整潔的鐵板臺面、雪白的擦拭毛巾、精致的調味器皿、細膩醇厚的口味·····更多在每一個細節默默展現的品位和檔次，令人在享受美食的過程中賞心悅目。

    食材與調味料的天然、新鮮是鐵板燒料理的根本，昂貴的價格、精雕細刻的出品是以健康做強有力支撐的。鐵板燒所用的烹調油為富含不飽和脂肪酸的橄欖油，價格是普通食用油的三四倍，出于健康之選；無論是日式鐵板燒中所用的各種醬油，還是法式鐵板燒中所用的南瓜汁、馬鈴薯汁，都是料理師預先以天然食材精心熬制，原料從生至熟的整個過程都在食客眼前完成。沒有什么會像鐵板燒料理那樣，客人與料理師可以從頭至尾近距離、毫無障礙地交流，傳統的日式鐵板燒文化中還包含了各種“雜?！奔妓?，料理師不斷地用手中的叉、鏟、調味瓶、雞蛋等，表演出令人眼花繚亂的雜耍動作，富于觀賞性和趣味性。

    脆皮雞排、魚子醬鵝肝蒸蛋、鐵板魷魚，每道菜的食材就擺在食客面前，新鮮亦精致，雞排煎得外焦里嫩之后再加以黃油的烹制，口感與味蕾有種久違的驚艷，而該店的招牌魚北極冰魚更是值得體驗，整根魚骨在鐵板上烤到酥脆，入口即碎，回味無窮?；鹧姹�淇淋是所有女孩們的最�?，一半是海水一半是火焰的激情，將點燃一次盛宴的高潮。

    一樓兩位廚師，可以接待二十位客人，而樓上兩個包間讓人感覺更加私秘，在安靜中享用美食的心情，令人更加放松。

    如果你自詡為溫州的食客，絕對不能錯過的柒捌玖概念鐵板燒。